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綠庭黑豬肉

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    黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%,特別是亞麻酸能保護肝臟,能提高人體機能,同時還可以修繕人體內SOD的活性,抑制MDA的生成,延緩機體衰老,細胞老化,含量高于其他豬種,黑豬肉當中對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸(含量0.94%),丙氨酸(含量1.10%),谷氨酸(含量3.12%)和賴氨酸(含量1.90%)以及半胱氨酸的含量,回原黑豬肉明顯高于白豬肉。和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量,明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰后的1~4天,保證了黑豬肉味鮮美,保鮮時間長;回原黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高,食用后對人體有較高的營養和保健作用;黑豬肌纖維數較外來的品種多,纖維的直徑均比外來的豬種的細,食用肉質細嫩、口感好!黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命,這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素,特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低,黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬,更是不難發現黑豬肉的優點,而這些優點常常是普通白豬肉遠遠比不上的。對人體有極高的營養價值及保健作用,如長期食用,并有著湯汁濃郁,繞齒留香。

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